A continuación le ofrecemos una serie de sugerencias para la preparación y presentación de nuestros productos que quizá le puedan resultar de utilidad.

ESCABECHADOS

Consideramos que la mejor manera de degustar nuestros escabechados es acompañandolos de una ensalada, a gusto de cada cual y aderezada con el propio caldo de la lata, así como unas gotitas de vinagre balsámico, salsa de soja,...

Las Perdices y Codornices pueden servirse tal y como se presentan, la perdiz viene partida por la mitad y la codorniz puede presentarse entera o partirla con una tijera al estilo de las perdices.

Con la pintada y el faisán, que ya vienen troceados, podemos hacer lo mismo pero les vamos a recomendar una receta sencilla y muy vistosa. En primer lugar deshuesamos las piezas y a la vez las vamos partiendo en trozos no muy grandes. Cortamos lechuga en tiras (podemos utilizar una bolsa de ensalada variada, ya cortada, de las que se encuentran en los mercados) y la salpimentamos. En un plato ponemos un molde (de los de cortar galletas por ejemplo, si no tenemos uno específico) y vamos poniendo una capa de escabechado y otra de verdura. Cortamos un tomate en dados y lo salpimentamos, distribuyéndolo alrededor del molde. Añadimos unas gotas de aceite de la lata y de vinagre de módena. Desmoldamos y servimos.

Se pueden anadir también unas olivas, alcaparras, patatitas cocidas, pimiento troceado, etc.

En cuanto a las Carrileras de cerdo ibérico creemos que partirlas en lonchas finas es el modo más adecuado para apreciar todo su sabor.

Por último recomendamos para todas ellas servir a temperatura ambiente y abrir la lata un rato antes de su consumo para que se airee y se licúe el caldo.

PLATOS CALIENTES

En La Fonda del Prado no sólo escabechamos sino que además, preparamos algunos platos listos para calentar y comer.

Lo primero es abrir la lata y extraer el producto para dejar que se oxigene. Después calentaremos, al fuego o al microondas, y serviremos. Si es un guiso de carne, lo podemos acompañar con guarnición de setas, patatas,...  Es aconsejanble servir muy caliente excepto los pimientos rellenos. Si se observa que la salsa o el caldo de las alubias están excesivamente espesos es recomendable añadir unas gotas de agua antes de calentar.

¡BUEN PROVECHO!